如果你想制造出世界上最好的威士忌，那么与一家几乎没有人会质疑其制造能力的威士忌蒸馏设备厂商合作，是一个合乎逻辑的起点，这个公司就是福赛斯。
在悠久的全球威士忌酿造业历史中，福赛斯享有盛誉。如今，福赛斯已经是第四代家族企业了，但是他们仍然用手工锤击的方法制作壶式铜制蒸馏器，技术的进步主要是围绕着威士忌蒸馏器的设计阶段。
世界上所有的领先的威士忌生产厂家中，福赛斯都有参与。他们生产和安装的蒸馏器遍布世界各地，包括中国。
早在2019年，我们就开始与福赛斯接触了，当时我们100%相信久溪酒业的项目一定会成功。当时这个案子已经有相当的进展，不再是酒后狂想。我们潜心调研了几年，精心规划并已经开始选址。
福赛斯的历史
福赛斯始于1933年，当时前铜匠亚历山大·福赛斯买下了他的前雇主罗伯特·威尔逊的股份，创建了福赛斯父子公司。从学徒到商人，最后到工头，他有40多年的铜匠工作经验。正是这个决定，造就了如今大多数威士忌爱好者所熟知的这家公司。
福赛斯亚洲
福赛思亚太区总部设在香港。由负责业务发展的达伦霍斯领导，并由在该地区负责解决方案工程方面的尼尔伯格支持。
久溪威士忌1.0版
我们早期与福赛斯接触时，我们项目的概念与今天比较，完全不同。最初，久溪酒业更像是概念验证项目，是一种规模很小的，与大多数初创酒厂没有太大不同的项目。2个小蒸馏器，一个麦芽浆桶，一些发酵罐和不停的祈祷。事实上，久溪威士忌1.0版的蒸馏器还不到我们现有10个蒸馏器中最小蒸馏器的一半，现在设计为700万LPA（升纯酒精）。
达伦霍斯
我个人很高兴看到这个项目从一个试点工厂发展成为现在中国最大的单一麦芽威士忌酒厂，并在原酒生产能力方面处于世界前列。
作为解决方案提供者参与这个项目是很有趣的。这么多人的参与对项目来说是一种负担，但它确实很有效。”
视频研讨会
我们都知道，一场全球流行的疫情给世界带来了一些挑战，尤其是商务会议。就在我们准备开始着手蒸馏器的和布局的时，我们大多数人(久溪酒业，当然还包括福赛斯的达伦和尼尔)都被封控了。就像世界上其他人一样，我们都是通过视频会议完成工作。
研讨会的目的就是集思广益，如何给我们的蒸馏器定型，如何酿造出我们需要的那种类型的新酒。
我们让整个团队参加研讨会，公平地说，工程技术问题有时有点无趣。事实上，连海东都在通话时睡着了，他一定是跑累了….
我们对蒸馏设备的要求
研讨会结束时，对于我们需要什么样的蒸馏器达成了一致的协议。我们现在与大家分享其中的一些细节，但在目前阶段，有些细节还不能透露，比如高度机密的一些内容和类似电影007的秘密。我们可以分享的是:
威士忌生产的多样化是关键。从原橡木熟成的威士忌到雪利酒桶熟成的威士忌。这意味着我们需要一系列不同的原酒，所以至少需要有三种不同类型精馏器。
技术细节我们不赘述了。我们拥有巨大的粗馏器，巨无霸那种，不仅因为它们看起来令人惊叹，也不仅仅因为我们能说我们拥有中国最大的蒸馏器，而且是因为巨大的蒸馏器能让我们在能耗方面取得更好的效果。
我们接下来的目标就是如何把这些蒸馏器安置好，不仅在生产过程中效益高，而且还要看起来像巴塞罗那高迪的大教堂一样令人敬畏。虽然这可能看起来有点自大，但我们相信，这将成为一个网红拍照点，任何跨入我们的门槛拍照的人，都会在朋友圈分享他们的照片。
正是由于尼尔伯格的专业指导，这一切才变得可能！
尼尔伯格
“久溪酒业的团队提出了一些有趣的挑战，他们真的想鱼与熊掌兼得，不仅是在蒸馏器和威士忌风格的多样性方面，而且还有他们对能耗和环境影响的坚定承诺，除此之外，还有对整个项目的视觉冲击效果的要求。
幸运的是，我不是一个人单打独斗，苏格兰的福赛斯总部庞大的工程师团队的丰富经验和技能给了我大力支持。在设计这个项目的过程中，只有为数不多的不眠之夜，我个人对久溪酒业团队创造的成果感到自豪。”
签约成交了
几年后，我们双方举办了4次研讨会，打了37次电话，写了213封邮件和5次内部讨论之后，最终成交。在写这篇文章的时候，福赛斯已经开始制作我们10个蒸馏器中的前3个。一个15000公升的粗馏器和两个5 ‘ 400公升的精馏器。
我们预计蒸馏设备将于明年，也就是2023年抵达中国，所以现在要开始土建工程，确保蒸馏车间如期完成，以便安装设备。
