民享、民制的威士忌在过去的几十年里，每一家新酒厂都会向全世界从

在过去的几十年里，每一家新酒厂都会向全世界从不同的角度和独特的卖点推销他们的产品，如环保生产工艺、零碳排放、有机谷物、一些以前从未有人使用过的独特木桶、在贫困地区创造就业机会、社区投资等,不一而足。

在中国，我们有一些新酒厂敲锣打鼓，绞尽脑汁、想方设法来博取头条新闻：第一个这个，第一个那个，世界上最大最好的威士忌蒸馏厂，天花乱坠，无所不用其极。

但这已经令人厌倦了，这就是为什么我们不去凑热闹，而与其哗众取宠（我们没有那些公关预算来创造一些博眼球的新闻），我们选择致力于实现我们的愿景，那就是怎么酿造世界级的威士忌。关键在于人。爱好威士忌的人。众多爱好威士忌的人。

这不是火箭科技

民享、民制的威士忌 — 请注意，这与太空探索公司Space-X 毫无关系，这也不是埃隆·马斯克。这只是一个陌生人，偶尔潜入我们的办公室，喝喝咖啡，偷吃我们的零食，然后又晃悠悠地回家的一个家伙。

酿造威士忌并不是火箭科技，制造威士忌的过程很简单。显而易见，酿造令人惊叹的威士忌非常具有挑战性，但这并非不可能。瞧瞧那些在短短几年内，从一无所有到赢得国际奖项的酒厂你就明白了。当然，除非整个国际奖项行业只是玩不负责任的付费游戏。但是，嘿，让我们把这个故事暂放一边，回归到“人”这个主题上。

因此，在我们眼里，真正的挑战是酿造人见人爱的世界级的威士忌，因为萝卜青菜各有所爱，总是取悦所有的人是不可能的，甚至酿造出大众都喜欢的威士忌都是不可能。这太常见了！有些人只会喝斯佩塞雪莉威士忌，有些人只喝波本威士忌。在艾莱岛的一些地方，热衷于一种浓厚泥煤风味威士忌，如果你给他们花果味的低地苏格兰威士忌，这些粉丝就会翻白眼，骂娘。

此外，对于苏格兰来说，仅仅是这个词(除非后面跟着“蛋”这个词- 译者解释：“苏格兰蛋”是英国著名的具有300多年历史的一道美食)就足以让世界各地的大批威士忌狂热者掏腰包，自愿购买苏格兰威士忌，咕噜咕噜喝下去后，告诉全世界味道美极了，仅仅是因为苏格兰酿造的，而全然不顾这样一个事实，那就是在各国境内销售的威士忌（按量，不是价值）是大批量散装进口的、混合的廉价威士忌，在当地装瓶后按苏格兰威士忌出售。

中国在大多数酒类产品中没有同样的地位，所以我们明白我们必须以质量取胜，而不是盲从“苏**”威士忌。但如何做到这一点是个棘手的问题。其它威士忌厂家是怎么做的? 一个威士忌品牌如何决定“这就是我们想销售的产品”？

在大多数情况下，有100多年甚至更久历史的传奇产品，是将各种不同的橡木桶组合在一起，以获得稳定和一致性的香味和风味。随着时间的推移会有自然的变化，许多“威士忌专家”会抱怨“这种威士忌在20/30/40年前好得多”。但是，作为一家初创公司，我们没有这个问题，我们犹如一块空白画布，无须画葫芦卖瓢。

感官品尝小组

对于新推出的威士忌(无论是初创酿酒厂，还是偶尔推出新产品或限量版的老派酿酒厂)，通常都是由公司内部员工组成的感官品尝小组推动的。

拥有数百名员工的大公司拥有更大、更广泛的品尝人才储备。十几个人规模的初创公司要么有一个非常小的感官品尝小组，要么将其外包给第三方，由第三方再外包或者第三方自己管理。

合乎逻辑的是，参与这个过程的人越多，反馈就会越有用，最终的产品就会越好。这就是为什么我们一直希望尽可能多的人参与到这个项目中来，这样我们就能对我们为大众制作威士忌的能力更有信心。

通常情况下，前5名苏格兰单一麦芽威士忌的感官品评小组将由公司不同部门的20至40人组成，从大范围内选出的这些人，他们对香味和味道的感知能力高于一般人。有一些基本的测试可以帮助确定一个人的感官知觉，然后再从中选出适合进一步培训和发展的人员名单。

作为感官品尝小组的一员，小组成员将对新酒、低年份的酒、年份酒或熟成于不同酒桶（完全熟成或者部分熟成）的酒进行不同的评审。

核心测试包括”差异测试”，以检测两个或多个样本之间的差异(如果有的话);“描述性测试”，以0到5的等级来定义某些气味的强度;最后是“排序”，小组成员将根据特定属性或偏好的强度对样本进行排序。

感官品尝可能通常每周进行一个抽样,这通常会在实验室环境中进行, 没有任何可能影响香气或品味的洁净房间,所有小组成员都遵循一定的规则包括没有润肤露,没有香水,前一天没有吃过过于辛辣和油腻的食物。我们对项目还有额外的要求，包括所有小组成员在进行整个练习时，都要坐在我们的吉祥物哑巴马杜宾上，只穿皮衣和一顶牛仔帽。这当然会被录下来，并作为安全措施来确保我们所制作的任何东西的最高机密，直到它准备向世界发布。

威士忌帮众

目前，我们的项目已经有135个人参与其中，我们预计这一数字在未来一年左右还会增加，当然，参与的人越多，我们的感官品鉴小组就会越丰富、越深入。但在我们真正生产出酒液之前，我们还探索了许多方法，在众多行业中去利用这些丰富的知识、创造力和经验。我们曾想到过有135人可以在散布在福建各地的随机村庄里，随着《音乐之声》的一首主调，突然爆发出载歌载舞的快闪表演，但这在西方已经过时老套，在中国几乎没有任何意义。

抛开笑话与愚昧(至少在短期内如此)，我们意识到这里的人远不止135个鼻子和味觉。我们有艺术家、平面设计师、网页开发者、产品设计师、文案、项目经理、工业工程师、水管工和管道工、电工和工业动力专家、软件建筑师、机械工程师、数学家、物理学家、结构工程师、物流专家、飞行员(是的，我们实际上有两个飞行员!) 一些退伍军人、高尔夫球专业人士、工厂老板、激光专家——哈！我们甚至有一些人真的可以被归类为火箭科学家!

到目前为止，我们在这个项目上所做的几乎所有事情都是那些投资者的直接成果。创建我们的网站、创建我们的社交媒体内容并在所有的社交媒体平台上发布及管理、设计我们的玻璃瓶、设计我们的包装、创建和销售我们的产品(威士忌石头和威士忌倒数日历)、为我们的建筑设计创造概念并多次改进它、设计我们的蒸馏器、编撰不同的生产工艺。甚至在我们有威士忌要销售之前，我们已经有了我们的销售和分销网络 – 所有的这些成就都是在“内部”取得的，没有占用我们的项目预算。