Классическая технология изготовления виски с современными нотками
Когда хорошие друзья собираются вместе за бутылкой отличного виски, беседа может длиться бесконечно. Иногда это — шутки, иногда — глубикие разговоры. Наша беседа выросла в завод по производству виски Nine Rivers.
ИНВЕСТОРЫНемного инфомации о Nine Rivers
Nine Rivers — многопрофильный завод по производству виски, расположенный в горах Лунянь, в районе с необычайно красивой природой, всего в 90 минутах езды к северу от г. Сямынь.
Наша местность окружена древними лесами, это рай для любителей природы и туристов, а также естественными горными источниками, которые фильтруют воду на протяжении тысячелетий через естественные магматические и осадочные горные образования. Эта плодороднейшая земля с чистейшей водой на тысячами лет поддерживала поселения людей и сельское хозяйство.
Мы взяли за основу это наследие чистоты и добавили некоторые современные штрихи, чтобы создать производства виски 21 века. Мы производим водка, джин, рома и виски в соответствии со стандартами качества, превышающими стандарты, установленные лидерами отрасли.
Наша команда
Мы — сплоченная команда, увлеченная своим делом. Каждый из нас вносит свой уникальный вклад.
Мы сочетаем вековые западные традиции с современными технологическими достижениями, чтобы свести к минимуму потребление электроэнергии и уменьшить углеродный след.
Мы используем энергию из окружающей среды с помощью воздушных тепловых насосов. Мы перерабатываем тепло, которое мы производим, используя оптимизированные теплообменники. Охлаждение создается за счет естественного воздушного потока и продуманной архитектуры. Отходы производства перерабатываются в корм для животных и удобрения для сельского хозяйства. Мы используем переработанное стекло и возобновляемые источники для упаковок.
Для нас это — важный принципы и само собой разумеющееся при ведении бизнеса.
ФАКТЫ И ЦИФРЫ
ЧИСТЕЙШАЯ ВОДА
Эта вода была заперта под 300 метрами вулканического гранита в течение тысяч лет. Она не содержит солей и других минералов, ухудшающих вкус, она чистая, свежая и раскрывает все лучшее, что есть в зернах.
ПРИРОДА
“Девять рек” расположены на высоте 800 метров над уровнем моря в отдаленной горной деревне. Этот район имеет уникальный микроклимат, похожий на Равнину Шотландии, что создает лучшую гармонию между алкоголем и бочкой.
ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА
Мы перерабатываем все зерно в корма для животных. Хотя эти зерна не содержат крахмала, они богаты белком и питательными веществами, которые в противном случае были бы потрачены впустую.
КОНТРОЛЬ
Качество ингредиентов определяет или уничтожает качество того, что вы пьете. Используя запатентованные чипы NFC, мы контролтруем все, что оказывается в каждой бутылке, вплоть до каждого зернышка.
УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ ПРОИЗВОДСТВА
Помимо переработки использованного зерна в корм для животных, мы перерабатываем эль и отработанный осадок, производя биогаз для местного населения.
ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ
Мы производим полный ассортимент премиальных спиртных напитков, включая водку, джин, ром, ликеры и, конечно же, виски. Работая на полную мощность, мы будем производить 7,5 млн литров чистого спирта.
ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ
Мы верим в силу технологий для улучшения традиционного мастерства. Основываясь на классической конструкции медных перегонных кубов, мы используем запатентованную систему перемешивания и общего теплообмена, которая значительно снижает потребление энергии и продлевает срок службы перегонных кубов.
ЭКОНОМИЯ ЭНЕРГИИ
Старая технология дистилляции тратит слишком много энергии, что угрожает природе, которая определяет качество нашей продукции. Мы свели к минимуму наше воздействие на окружающую среду, сократив потребление энергии во много раз, по сравнению с традиционными заводами по производству виски.
КАК МЫ ДЕЛАЕМ ВИСКИ?
ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ, НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления виски используются только три ингридиента: зерно, вода и дрожжи. Но, когда только три этих ингридиента имеют значение, их качество становится определяющим для виски.
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПЕРЕМАЛЫВАНИЕ
Мы измельчаем собственное зерно на месте и получаем разную консистенцию помола в зависимости от того, какой стиль виски мы будем производить. Цель состоит в том, чтобы открыть зерна, отделить оболочку и создать специальную муку.
ФЕРМЕНТАЦИЯ
Ферментация — это волшебство, которое происходит в бродильных чанах для преобразования сахаров из сусла и получения слабоалкогольного напитка, который мы называем брагой. Скорость брожения влияет на вкус браги
ПЕРВАЯ ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Во время нашей первой дистилляции мы помещаем брагу в перегонный куб и постепенно нагреваем ее, чтобы спирты и другие элементы могли испариться. Мы конденсируем их обратно в жидкость крепостью от 22% до 24%.
ВТОРАЯ ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Во время нашей второй дистилляции, которая обычно занимает около 8 часов, мы очищаем спирт, вырезая из дистиллята самое тонкое сердце — около 14% от общего объема.
ВЫДЕРЖКА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ
Мы учимся у лучших производителей виски по всему миру и понимаем, что качество бочек, используемых для созревания нашего спирта, может создать или испортить виски.
ПОСЛЕ ВЫДЕРЖКИ В БОЧКАХ
После обязательных 3 лет выдержки некоторые из наших виски остаются “стареть” в бочках, чтобы добавить глубину и широту вкусу конечного продукта. Некоторые виды отделки бочек, которые мы используем, включают…
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ
Почти все ликеро-водочные заводы измеряют свою мощность в LPA (литры производства чистого спирта в год); для большинства старых ликеро-водочных заводов счет идет на миллионы литров в год. Хотя многие из недавних стартапов за последнее десятилетие имеют значительно меньшие мощности, мы работаем над балансом между масштабом (чтобы снизить затраты) и небольшими партиями (чтобы создать интересные вариации продукта).