Hjemmebryg på fad
Hvis du læser denne side, har du enten en interesse i vores Nine Rivers Fade for at aldre din egen sprit i hjemmet, eller du har allerede dit fad og ønsker at vide hvad de næste skridt er for at dette virker bedst for dig. Læs videre, men husk at hele denne proces er bestemt til at være en sjov hobby for dig derhjemme så du an udforske verdenen af ege fag aldret sprit.
Vi tilbyder to slags fade til at aldre hjemme. Begge to er cirka 3 liter i kapacitet (læg mærke til at der kan være en variering på op til 10% af kapaciteten af fadet, afhængigt af hvor tykke egetræ stavene er). Den første (den til venstre nedenunder) er lavet af fransk eg. Den anden (den til højre) er lavet af amerikansk eg.
Processen for at gøre dine tønder brugbare er den samme for begge typer træ, så det er der vi starter.
Når i tvivl – Skyl dem igennem
Det første du skal have gjort er at give dit fad en god vask. Der vil være små stykker savsmuld indeni som et minimum, og det er muligt der også er nogle små træ flis og (når tønden bliver brændt) kunne der også være nogle løse kul der virkelig bør komme ud af tønden. Start med at fylde fadet op cirka halvvejs, hvilket du kan gætte med vægt i sig selv. Hvis du kan slaske vandet rundt, er den ikke fuld. So halvt fyldt, så putter du din prop i og giver den en ordentlig rystetur i 30 sekunders tid.
Skyl og gentag
Efter en ordenlig rystetur, tag da proppen ud og hæld alt vandet ud så hurtigt du kan. Dette vil fjerne nogle af de efterladenskaber der var indeni. Nogle, ikke alle. Så du skal have gentaget processen i hvert fald 3 gange. Du kan selvfølgelig ignorere denne proces hvis du føler den unødvendig, så lad os vise dig nogle af de ting vi fik ud af en tønde. Selvom der ingen tvivl er om at disse lækre sager er af træoprindelse, sikkert økologiske og selvfølgelig den høje ABV alkohol vi ville aldre heri, ville sterilisere alt skidtet – så ser de ikke specielt indbydende ud. Så måske er det godt nok bare at få alt snakset ud af fadet.
Vand Mætning
Efter en anbefalet 3 skylninger (halvfyld fadet, og ryst det ordentligt i 30 sekunder, hvis du skulle have glemt det allerede) fyld så dit fad op igen hele vejen denne gang med flaskevand. Brug endelig vand fra hanen til at skylle, men flaskevand er mindre sandsynligt for at efterlade en uønsket smag i dit fad. Vi påstår ikke der er noget galt med vand fra hanen. Bare at vi ikke er videnskabsmænd og ikke har nogen jordisk mulighed for at teste vandet fra de hundredvis af kilder det vil komme fra når i fylder jeres fade. Så lad os være sikre og bruge flaskevand.
Lad dette sidde i 24 timer og tøm så fadet. Fyld det igen med vand og gentag 2 gange. Alt i alt 3 gange, over 3 dage, hver gang med en frisk gang vand fra flaske.
Her er et lidt nedladende billede der viser fadet og noget flaske vand – bid mærke i, i den virkelige verden skulle du fjerne kapslen for du kunne hælde vandet i, ellers kommer det ikke i fadet.
Neutralt Alkohol Skyl
Vi ville ikke anbefale nogen at springe over nogle af de tidligere skridt. Men, dette er et skridt du kunne ignorere hvis du foretrækker det. Det er det neutrale alkohols skyl. I vores tilfælde bruge vi bare en almindelig hus vodka. 4 gange destilleret vodka fra Polen, så absolut drikkeligt – det er ikke et skridt du ville bruge din dyrebare købte vodka på.
Vi brugte en enkelt flaske vodka og efter arbejdsdagen, gav vi den en god 30 sekunders rystetur og roterede den 90 grader hver time. Så efterlod vi den over natten og tømte vodkaen tilbage i flasken. Som du kan se, får du ikke hele flasken fyldt igen. Vi forventer at bruge den resterende vodka igen på et andet fad.
Beslutningstid
Her kommer et punkt hvor DU skal bestemme hvad du vil næst. Du kunne:
1. Bare gå virgin og få din new make sprit i dit fad og lave noget rent.
2. Krydder dit fad med noget andet først.
Hvis du kan lide en burbonfads whisky, hvorfor så ikke fylde den med buorbon først og lade at den gode amerikanske whisky godhed blive opsuget i dit fad før du fylder det tomme fad op med new make. Du kunne gøre det samme med port vin, rød vin, hvid vin, eller mere eller mindre hvad end du har lyst til.
Vi gik for en billig, ikke aldret australsk Chardonnay for vores amerikanske ege fad. Vi havde lige knap 1/3 til overs af de 4x 750mL flasker vi brugte.
Andre ting at betragte
Med vores Chardonnay valgte vi med vilje en flaske med skruelåg. Tanked var at hvis Chardonnaeyen blev bedre efter at være i fadet, hvorfor så lade den gå til spilde? Tilbage i flasken med den og drik den.
Men tag i sinde. Vodkaen der kom ud af fadet efter det neutrale alkohol skyl, havde stadig sawsmuld i sig. Så vi filtrerede enhver væske vi havde haft i fadet før vi drak det. Vores filtrering blev et setup med et kaffefilter, en tragt og en flaske.
Hvordan laver man sit filter?
Selvom dette nok ikke giver dig niveauet til at få de nødvendige licenser for at tappe og distributere din hjemmelavede sprit, så vil det muligvis få din potentialt gode drik til at være noget uden klumper af træ og savsmuld. Alt du har brug for er en tragt og et kaffefilter.
Hvor til at billederne gør det meget åbenlyst hvad der skal gøres her, så lad os forsikre os at vi er på samme side. Tag en tragt. Put et kaffefilter i tragten, put den lille ende af tragten i den modtagende beholder, og hæld så dit aldrede alkohol igennem den store ende af tragten.
Spørgsmål og Svar
Hvad køber jeg egentlig når jeg køber et fad og new make sprit?
Du køber et fad af knap 3 liters kapacitet (lidt til og fra) som kommer med en prop (for at kunne lukke af i toppen af fadet), en spiggot (en tap) som du kan bruge til at hælde din aldrede alkohol ud, en træstand til tønden og 4x 700 mL flasker af new make, lavet af malt og byg.
Hvornår skal jeg forvente levering?
Normalt omkring 2 uger efter købet. Fadene er lavet efter ordre og vi lægger ordre ind for 50 fade af gangen.
Hvor længe bør jeg krydre mit far for?
Dette er helt op til dig. Der er for mange variabler for os, til at kunne give dig et definitivt svar, og med så små fade er det umuligt at give et overall cirka svar som kunne passe alt.
Vores egen guideline er baseret på hvornår den krydrende væske er på sit optimale. Med dette mener vi, når der er en tydelig forbedring af den krydrende væske. For eksempel da vi brugte den billige Chardonnay vin, gav vi den tid nok til vi virkelig kunne dufte of smage en forbedring af vinen. Vi ved at der da havde været en effekt fra egetræet i fadet, så der var helt sikkert noget vin trukket ind i det.
Er billederne af de ting i fadene virkelig rigtige?
Ak ja, det er det. Det er derfor vi syntes at skylle tønderne så meget er en vigtig del af at aldre sprit hjemme.
Hvilke væsker tænker i er brugbare?
Der er åbenlyse ting som – bourbon, sherry, port, rød vin, hvid vin, sød vin og tør vin. Mindre åbenlyse ting ville være øl (special øl, da standard pilsner nok ikke har en effekt), god æble cider, rom, brandy eller tequila.
Neutrale væsker, eller væsker med meget lidt smag gør ikke rigtig andet end at trække smagen ud af træet. Hele konceptet med at krydre tønden er at få smagen ind i træet.
Hvor meget vin eller andet skal jeg bruge til at krydre mit fad med?
The American Oak fadet tager lige under 3 liter. Så vi brugte 4 flasker af 750mL vin, og havde lige knap 1/3 som vi brugte til dagligt at fylde på.
The French Oak tager lige over 3 liter, så der bruger vi 5 flasker af 750mL port og havde lige under en halv flaske tilbage, som vi brugte til daglige påfyldninger.
Hvordan kan jeg filtrere hvad der kommer ud af fadet?
Lav dit eget filter med en tragt og kaffe filter, instruktioner er længere oppe.